鮑師傅品牌原創者和商標持有人為北京鮑才勝餐飲管理有限公司。隨著鮑師傅的走紅，各種打著鮑師傅名號的山寨店面不斷涌現，其中，北京易尚餐飲管理有限公司通過制作人像、文字變體及非糕點類商品惡意搶注“鮑師傅”商標，并通過加盟模式迅速擴張，給鮑師傅造成了嚴重經濟和名譽損失，對市場造成惡劣影響。

針對北京易尚餐飲管理有限公司名下第17899060號第32類(飲料類)、第17899096號第43類(餐館類)“鮑師傅BaoShiFu及圖”商標，國家知識產權局商標局分別于2018年10月和2019年1月作出裁定，宣告北京易尚上述商標無效。

此后，北京易尚餐飲管理有限公司于2019年3月27日就第 17899096號“鮑師傅Bao Shi Fu 及圖”的無效裁定提起上訴，經北京知識產權法院審理后駁回，于2019年11月28日正式下發判決書。

隨著山寨店面的侵權商標被裁定無效且上訴被駁回，鮑師傅的打假之路有了重要進展。北京地區侵權店從之前的300家減少到已不足30家。在深圳、廣州、成都、長沙等地的維權也取得良好進展，維權案件的結案速度大大加快，判賠金額逐步提高。鮑才勝表示，未來將把更多精力投入到公司發展和新品研發工作中。