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哈爾濱市香坊區老廚家飯店，1907年，“老廚家”創始人鄭興文從北京赴哈爾濱，出任濱江關道衙門膳長開創哈爾濱“南北交融，中西合璧”之獨特風格，人稱“濱江膳祖”。至今已傳至第四代，“老廚家”獲得黑龍江烹飪世家、省級非物質文化遺產、哈爾濱市非物質文化遺產代表性傳承人稱號。

為迎合外賓口味，哈爾濱道臺府廚師長鄭興文幾經冥思，將原本咸鮮口味的“焦燒肉條”改為甜酸口味的菜肴，取名“鍋爆肉”。后由于在點菜時發音不準，總將“爆”讀成“包”，久而久之就成了“鍋包肉”。