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矮子餡餅這個名字來源于創始人李延兵和構金方夫妻間的一句玩笑。他們在1998年的時候在荊門市工商街開了一間沒有招牌的餡餅店，餡餅好吃、服務周到名氣越來越大，很多熱心顧客建議起一個名字，于是“矮子餡餅”就在李延兵和構金方拌嘴間產生了。矮子餡餅的技藝是傳承于荊門民間酥餅，李延兵80年代在村鎮上開餡餅店，通過不斷的學習研究，改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種。李延兵沒有藏私的把技藝分享給了親朋好友，2000年左右矮子餡餅在湖北省內遍地開花，取得了比較好的成績。2003年左右矮子餡餅知名度進一步提高，全國各地都有人慕名而來學習矮子餡餅技藝，到2020年全國有100多個城市有矮子餡餅店鋪。2015年，經東寶區申報市政府批準列入第5批市級非物質文化遺產，如今“矮子餡餅”獲得國家專利，還注冊了“矮子餡餅”的商標。

秉持做更好的餡餅的信念，奉獻匠心美食，助力美好生活。從精心挑選食材開始，逐步加工手作，到美食呈現，傳遞著初心與溫暖，期待與您每一次美食邂逅。體驗中國飲食文化。餡餅用烤爐烤出來，面皮口感層層疊加酥軟，不粘牙，疏松又不油膩。