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五星好評
江記豆腐乳創辦人江鳳聲阿公在1940年代，經由友人介紹與大陸前來的泉州老師傅學習如何制作豆腐乳，在當時務農的臺灣社會中，能有機會學習制作豆腐乳的技法是非常難得的機會，于是阿公下定決心努力學習，阿公勤勉的態度感動了老師傅，老師傅傾囊傳授，并希望能將這豆腐乳技法繼續傳承下去，之后便介紹阿公到一家日本人開設的醬油工廠附設腐乳部當師傅，在此，阿公也將從老師傅身上所學習到的技法在這家工廠盡其所能的發揮，但無奈時代的變遷，日本工廠解散后，阿公不希望這個技法失傳，抱持著不能辜負老師傅的期望下，便與友人合作開設食品廠，期間阿公帶著一身好技藝，秉持著待人誠懇的態度，不僅僅受到同業的敬重，更奠定了阿公在臺灣豆腐乳界的名號及地位。
于1965年在阿嬤的支持與鼓勵下于板橋老宅創立”新蓬萊食品廠”，并于1984年以姓氏做為注冊商標，阿公更是傾注了畢身所學及所有精力于豆腐乳世界中，阿嬤默默的在背后支持著阿公，在新蓬萊食品廠成立5年后，阿公因不堪長期的勞累而病倒了，阿嬤除了要照顧阿公之外，更要想辦法照顧這些如同家人般的員工們，在阿公過世后，阿嬤一肩抗起重責大任，沒有多余的時間難過，阿嬤更在心里默默的發誓，一定要替阿公完成這尚未完成的愿望，在阿嬤的指揮下，所有老員工及全員家族成員齊心協力的投入豆腐乳工廠的生產運作中，也落實了家庭即工廠的概念，并開始行銷全省，豆腐乳也漸漸深入每個家庭生活中，成為當時家家戶戶吃粥必搭配的食物。
過去日據時代，臺灣的豆腐乳都是大陸進口，而江鳳聲阿公將這手藝發揚光大，也讓臺灣人開始認識豆腐乳這項平實且耐人尋味的醬料。
1975年，當年掌舵豆腐乳工廠之第二代江春茂、江春陽兩兄弟，積極拓展江記之銷售通路、斥資千萬投資現代化設備、引進日本豆腐制作現代化機械設備，使豆腐乳正式進入量產化，以符合廣大的市場需求，并開發新產品、因而奠定今日江記品牌之基石，使得現今有”江記豆腐乳”等同于”臺灣豆腐乳”之稱號。
今日，公司已進入第三代系統化管理，追求品質、效率、創新與服務，秉持『一甲子的努力、成就家傳的滋味』之信念，創造未來。
