薄皮核桃和厚皮核桃哪個好
1、品種
厚皮核桃一般都是野生山核桃，產地多在北方污染較少的山區；薄皮核桃是近年來不斷改良才培育出來的品種，對生長環境的要求不那么嚴格，我國多地都適合種植。
2、果仁含量
厚皮核桃的外殼堅硬，而且內部的褶皺和隔層會比較明顯，一顆核桃有半顆以上都是殼；薄皮核桃在生長的時候，不僅外殼厚度較薄，內部褶皺和隔層也發生了退化，果仁相對更多一些。
3、食用難易度
紙皮核桃是核桃市場的主流品種，因為它比傳統的厚皮要容易去殼，所以食用起來特別的方便，從食用的簡便程度，以及性價比方面來說，紙皮核桃要完勝厚皮核桃。
4、口感味道
厚皮核桃的油脂含量要比紙皮的多，尤其是山核桃打開以后，果仁里面都是油，現在市場上很多去皮的核桃仁，基本主料都是選擇的厚皮核桃；紙皮核桃沒有厚皮核桃香，吃起來有的有點澀味，這點上跟厚皮核桃比不了。
5、營養含量
無論什么樣的核桃，當中的各類營養物質含量都是差不多的，都有豐富的蛋白質、鈣質和磷酯類物質，不過厚皮核桃的含油量會比較高，而薄皮核桃當中油脂較少，相比之下，厚皮核桃可能更適合進行工業加工。
薄皮核桃和紙皮核桃的區別
1、產地
薄皮核桃和紙皮核桃都屬于核桃科植物，是市面上常見的兩種核桃品種。其中，薄皮核桃是美國加州的特產，近年來在我國得到了廣泛的種植；而紙皮核桃則是我國自主育種的品種，主要產地為陜西、甘肅等地。
2、外觀
薄皮核桃殼比較光滑，一般不易露出核仁來；而紙皮核桃的殼表面較粗糙，也比較容易裂開露出核仁。在核仁方面，兩者的顏色和大小也略有
薄皮核桃的顏色淡黃，而紙皮核桃的顏色更接近淡棕色；另外，兩者核仁的大小也有所不同，薄皮核桃的核仁較小而飽滿，而紙皮核桃的核仁則相對較大。
3、口感
由于殼的不同，薄皮核桃和紙皮核桃的口感也存在著明顯的差異。薄皮核桃的肉質細膩、口感較軟，不太飽滿，但薄皮的存在能夠為其增添些許的清香；而紙皮核桃則使用較為飽滿，口感比薄皮核桃更為濃郁，且有一定爽脆感。
4、營養價值
薄皮核桃和紙皮核桃的營養成分也略有不同。經過檢測，薄皮核桃的脂肪含量相對較高，約為68%左右，而且富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、胡蘿卜素等營養成分。與之相比，紙皮核桃的脂肪含量略微低一些，但富含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸等多種營養成分。
