花雕酒是中國著名的黃酒，屬于黃酒的一個種類，屬于浙江紹興地區的傳統名酒。花雕酒選用上好的糯米和優質的麥曲，輔以江浙地區明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再經過一段時間的貯存，產生了獨特的風味和豐富的營養。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
紅曲酒也稱紅曲黃酒，是以糯米為原料，以紅曲為主要曲種，經過短時間的發酵和陳釀而成。紅粬是我國黃酒釀造的一種特殊粬種，它用大米為原料，經接種粬母培養而成。世人皆知好黃酒產自浙江，而黃酒中的上品，當屬紅曲酒。紅曲酒的口感清爽、香味濃郁，紅曲酒的飲法因人而異，夏天一般習慣涼飲，冬天可以加熱飲用。
糯米黃酒是以糯米為主要原料釀制而成的黃酒，是中國黃酒的典型代表，以濃郁的香味和獨特的口感而聞名。糯米釀制的黃酒香氣足、雜味少，酒質醇和、甘爽，是中國南方地區，特別是浙江地區的傳統黃酒品種。糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了。糯米酒是一種甜黃酒，燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，夏天可冰鎮后喝，清涼解燥。
干型黃酒是黃酒中含糖量最低的一種，“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量在15g/100mL以下。在傳統黃酒俗稱中，干黃酒的代表是“元紅酒”，這種黃酒色澤橙黃，口感清爽，味道醇和，是黃酒中的基礎類型。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種，紹興元紅酒是干型黃酒中具有典型代表性的攤飯酒，采用糯米為原料釀制而成。
半干型黃酒是中國十大黃酒種類之一，是黃酒中的主流類型。“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份，總糖含量在15-40g/100mL之間。在生產上，半干型黃酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數高檔黃酒都是半干型黃酒，特點是色澤琥珀、醇香濃郁、柔和、鮮爽、甜而不膩、無異味。
半甜型黃酒的工藝獨特，含糖量較高，在40-100g/100mL之間，這種黃酒口感甜潤，帶有濃郁的香味，是黃酒中的一種常見類型。半甜型黃酒是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。在傳統黃酒俗稱中，半甜黃酒的代表是“善釀酒”，其色澤深黃，口味甜美，香氣特盛，口感爽口，酒體協調，無異味。
我國有哪幾個黃酒類型？甜型黃酒是黃酒中的特殊類型，甜黃酒的代表是“香雪酒”。甜型黃酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40－50％濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。甜型黃酒的含糖量最高，總糖含量超過100g/100mL，這種黃酒色澤淡黃清涼，酒味甜潤醇厚，香味濃郁。
黃酒的原料有很多，其中粳米黃酒是中國著名的黃酒種類之一。粳米黃酒是以粳米為主要原料釀制而成的黃酒，是我國江南一帶釀造黃酒的主要原料之一。粳米黃酒用傳統工藝精心釀制而成，粳米黃酒的特點是酒色較淺，酒液清亮透明，口感清爽，味道醇和。粳米黃酒的營養十分豐富，含21種氨基酸、蛋白質和多種微量元素，具健脾養胃、美容養顏、活血祛寒之功效。
黍米黃酒也叫糜子黃酒，是以黍米為主要原料，以米曲霉制成的麩曲為糖化，發酵劑。黍米黃酒主要生產于中國北方地區。黍米黃酒的色澤為黑褐色，酒液澄清、無沉淀、不渾濁；其香味獨特，具有焦米香，帶有一定的果香；自慰醇正適中，微苦而回味綿長，口感清爽。
大米黃酒是一種改良的黃酒，以大米為主要原料，采用米曲加酵母為糖化、發酵劑。大米黃酒的特點是口感柔和，香氣獨特，主要生產于中國吉林、山東以及湖北房縣等地。大米黃酒的顏色深黃或棕紅色，酒精度較高，一般在14%-20%之間，口感醇厚，略帶苦味或澀味。
隨著黃酒生產技術提高，更多的原料可用于釀造黃酒，如黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。
研究聲明：中國黃酒10大類型排名，是CNPP小編以中國黃酒的種類、原料、特色、工藝、知名度等為研究依據，再結合互聯網其他相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。
