1、視覺——拿到產品包裝，要注意看兩個最重要的指標：可可含量與可可脂。雖然說可可含量是衡量營養成分的標準，一般來說，可可含量過超過80%的巧克力，口感微苦，很難為大多數人所接受，消費者需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的巧克力。國內有一些非常便宜的巧克力，是用廉價的、由化學成分調制而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養成分等都有著天壤之別。

2、嗅覺——制作工藝是巧克力的靈魂?？煽珊?00多種芳香物質，只有經過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味。

3、聽覺——優質巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑。要注意聽聽巧克力“自己的聲音”。

4、味覺——巧克力是可以品鑒的，而不只是“吃”。很多人一拿到巧克力，就會迫不及待地送入口中，興奮地“咬”起來。其實，巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。將巧克力置于舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢的將巧克力融化，優質的巧克力基本不需要你再動牙齒，唯一要做的可能就是用舌尖輕輕攪拌巧克力，讓它均勻融化，整個口腔都溢滿巧克力的滋味。巧克力為什么會“不融于手，只融于口”呢？這與可可脂的特性有關。可可脂的融點與人體體溫非常接近，入口即化，優質的巧克力口感非常柔順嫩滑，絕不會有“粉粉”的感覺，更不會有微粒感。