1、杠桿原理
水果刀的重心在刀把前方,是為了利用杠桿原理,提高揮動水果刀時的速度(手腕是轉軸,食指根部是外力的作用點),以便利用慣性和沖量原理提高瞬間壓力、切開較堅硬的物體。
2、壓強原理
刀刃很薄,是為了縮小接觸面積,增大壓強以便切開物體。
3、力的分解原理
刃口界面呈銳利的三角形,是為了利用力的分解原理,將刀背上較小的壓力分解為兩側面上很大的側向壓力,以將切口擴大,從而達到切開水果的目的。
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