一、電烤箱的工作原理

電烤箱是一種通過電能轉化為熱能來加熱食物的設備。其工作原理涉及到熱傳導和熱輻射兩個基本的物理過程。電烤箱的核心原理是電熱元件的加熱作用，常見的電熱元件有兩種：電阻絲和金屬加熱管。通過這些加熱元件，電烤箱能夠將電能轉化為熱能，用于加熱食物。

1、電熱元件：電烤箱的電熱元件通常由高溫耐熱的金屬材料制成，如鎳鉻合金或鐵合金。當電流通過這些金屬時，由于電阻作用，它們會發熱。加熱元件的熱量傳遞到烤箱內部的空氣，并通過空氣的對流作用將熱量傳導到食物上。

2、熱對流：在現代電烤箱中，特別是對流型電烤箱，內部配有風扇，能夠促進熱空氣的流通。風扇的作用是將加熱元件釋放出的熱空氣均勻地分布到烤箱內部，從而達到更加均勻加熱的效果。熱對流使得食物表面和內部同時受熱，從而縮短了烹飪時間并提高了烹飪效果。

3、熱輻射：除了熱對流，電烤箱內的熱輻射也起到了重要作用。加熱元件不僅通過空氣加熱食物，還通過輻射方式直接向食物表面釋放熱量。尤其是金屬表面或反射板的存在，可以幫助熱量集中在食物表面，確保外層烤制效果良好。

4、溫控系統：電烤箱通常配備溫控系統，確保烤箱能夠在設定的溫度范圍內穩定工作。CNPP小編了解到，通過恒溫器或數字控制系統，用戶可以精準控制烤箱的工作溫度，確保不同食物能夠在最佳溫度下完成烤制。

二、電烤箱的功能

電烤箱的功能非常多樣化，不同類型的烤箱根據其功能的差異，可以滿足不同用戶的需求。以下是電烤箱的幾種常見功能：

1、烘焙功能：烘焙功能是電烤箱最基本的功能之一。通過穩定的熱源，電烤箱能夠提供均勻的熱量，適合用來烘焙面包、蛋糕、餅干等食品。尤其是在對流型電烤箱中，熱風循環的設計能夠使食物受熱更加均勻，避免一側過熱，另一側還未熟的現象。

2、烤制功能：除了烘焙外，電烤箱還具備烤制肉類、蔬菜等食物的功能。烤制功能一般通過較高的溫度來進行，特別適用于烤雞、烤魚、烤羊肉等需要高溫的食物。部分高端型號的電烤箱還具有上、下管加熱功能，能夠分別為食物的頂部和底部提供均勻的熱量，從而使食物達到最佳的烤制效果。

3、燒烤和旋轉烤功能：很多現代電烤箱都配有燒烤架或旋轉烤架，這對于制作烤肉串、燒烤食物等非常適用。旋轉烤架能夠使食物在烤制過程中旋轉，確保食物的每一部分都能均勻受熱，尤其適合烤全雞、烤羊肉等較大的食物。

4、蒸汽功能：近年來，蒸汽電烤箱逐漸受到青睞。蒸汽加熱能夠保持食物的水分，特別適合一些需要濕潤口感的食物，如面包、糕點和魚類等。蒸汽功能不僅能幫助提高食物的烤制效果，還能保持食物的營養和口感。

5、解凍和加熱功能：電烤箱通常還配備解凍和加熱功能。通過低溫加熱，電烤箱能夠快速解凍冷凍食材，或者加熱已烹飪好的食物。與微波爐不同，電烤箱解凍時可以更加均勻，避免食物表面過熱或烤焦的情況。

6、自清潔功能：CNPP小編了解到，高端電烤箱往往具備自清潔功能。通過高溫加熱，烤箱內部的油脂和食物殘渣會被分解或燒成灰燼，用戶只需簡單清理即可，節省了大量清潔時間。