豆豉鯪魚油麥菜

豆豉鯪魚油麥菜，是一道粵菜傳統名菜，無論是家常小炒還是餐館大排檔都很常見。

特點?：鮮嫩爽口，豆豉鯪魚的咸香與油麥菜的清甜形成絕佳搭配，尤其適合春季食用。

?做法要點?：

油麥菜焯水后快速過涼，保持脆嫩；利用罐頭中的油脂爆香蒜末和豆豉，再翻炒油麥菜，最后加少許糖調味（因豆豉本身較咸）。

豆豉鯪魚炒苦瓜

豆豉鯪魚炒苦瓜是以鯪魚和苦瓜為主要原料，以蒜瓣、蠔油等為配料制作的菜品。

特點?：鯪魚香酥軟韌，豉香味濃郁，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油，清爽不膩，是一道開胃降火菜。

做法要點：

苦瓜一根洗凈切片；鍋內熱油爆香蒜米，倒入苦瓜入鍋內翻炒。豆豉鯪魚撕開放入碗內備用，.待苦瓜變色后把撕好的豆豉鯪魚倒入鍋內。加一勺白砂糖，.視個人口味不同加少許醬油調味即可。

豆豉鯪魚炒四季豆?

?特點?：葷素均衡，四季豆的脆嫩與鯪魚的鮮香結合，適合中老年人補鈣增強免疫力。

?做法要點?：

四季豆需提前焯至九成熟，避免中毒；鯪魚撕成小片，與豆豉、蒜末、紅椒同炒，最后調味。

?豆豉鯪魚茄子煲?

?特點?：茄子吸足豆豉和鯪魚的油脂，口感軟糯濃郁。

?做法要點?：

茄子切塊煎至微黃，再與西紅柿、豆豉鯪魚同燉，加少許糖和胡椒粉提鮮。

豆豉鯪魚炒茼蒿?

?材料?：茼蒿、豆豉鯪魚罐頭、蒜末、鹽。

?做法?：茼蒿洗凈切段，炒熟備用。鍋中炒香蒜末，加入豆豉鯪魚翻炒，再放入茼蒿，調味后即可出鍋。這道菜色彩翠綠，味道鮮美。

豆豉鯪魚炒黃瓜?

?材料?：黃瓜、豆豉鯪魚罐頭、蒜末、鹽。

?做法?：黃瓜切片，炒熟備用。鍋中炒香蒜末，加入豆豉鯪魚翻炒，再放入黃瓜，調味后即可出鍋。這道菜口感清脆，非常適合搭配米飯食用。

?豆豉鯪魚炒蓮藕?

?材料?：蓮藕、鮮冬菇、豆豉鯪魚罐頭、蒜末、鹽、醬油。

?做法?：蓮藕切片，鮮冬菇切絲，炒熟備用。鍋中炒香蒜末，加入豆豉鯪魚和鮮冬菇翻炒，再放入蓮藕，調味后即可出鍋。這道菜口感豐富，營養全面。