白巧克力為什么是白色

白巧克力之所以是白色的，是因為在制作過程中去除了可可固形物（可可粉），只保留了可可脂、糖、牛奶和香料等成分?。

可可脂?從可可豆中提取的脂肪成分，它賦予了巧克力絲滑的口感。在白巧克力中，可可脂是主要的成分之一，但由于沒有加入可可固形物，所以不會呈現(xiàn)出普通巧克力的深褐色。

與普通巧克力相比，白巧克力不含可可固形物，因此其顏色、口感和風(fēng)味都有所不同。普通巧克力因為含有可可固形物而呈現(xiàn)出深褐色，并且具有濃郁的可可風(fēng)味。而白巧克力則以其獨特的乳白色或象牙色、絲滑的口感和香甜的奶味而受到許多人的喜愛。

白巧克力和牛奶巧克力區(qū)別

1、成分與制作工藝

?白巧克力?主要成分為可可脂、奶粉、糖，?不含可可粉?，由于不含可可粉，因此顏色為乳白色或淡黃色，甜度高，奶香味濃郁。

?牛奶巧克力?主要成分為可可粉、可可脂、奶粉、糖，通常還會加入一定比例的乳白色礦物奶油，既有可可的香氣，又有牛奶的絲滑，口感相對圓潤，味道層次豐富。

2、可可含量與健康影響

?白巧克力?的可可含量較低，不含可可粉的抗氧化成分，由于糖分和脂肪含量都不低，因此不太適合大量食用。

?牛奶巧克力?的可可含量介于5%和35%之間，相對健康一些，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適量食用能補充能量。但也要注意控制食用量，避免攝入過多糖分和脂肪。

3、口感與用途

?白巧克力?的?口感脆而甜，奶香味兒濃郁，入口即化，常用于甜品和裝飾食物，是許多甜點中的明星成分。

?牛奶巧克力?的?口感口感更圓潤，可可和奶香交織在一起，味道層次豐富，適合制作蛋糕和面包等烘焙食品，也深受大眾喜愛作為零食食用。