一、肉松卷蛋糕的配方

制作肉松卷蛋糕主要需要以下材料：

雞蛋4個、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖（蛋白用）40克、沙拉醬適量、肉松適量、檸檬汁幾滴、白芝麻適量（可選）。

二、肉松卷蛋糕的制作方法

1、?準備材料?：將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個干凈無水的碗中。蛋黃中加入白糖、牛奶和玉米油，攪拌均勻?。

2、?攪拌蛋黃糊?：將牛奶和玉米油乳化，加入低筋面粉攪拌均勻，再加入分離好的蛋黃繼續攪拌，攪拌均勻至無顆粒?。

3、?打發蛋白?：蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡后，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡狀態?。

4、?混合面糊?：將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌手法攪拌均勻后，再將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續切拌均勻?。

5、?烤制蛋糕?：將面糊倒入鋪有油布或油紙的烤盤中，抹平表面后震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，上下火180度烤約20分鐘?。

6、?冷卻和卷制?：烤好后取出蛋糕，倒扣在烤網上，撕去油布，待涼后涂上沙拉醬，撒上肉松，用搟面杖輔助卷起，放入冰箱冷藏定型?。

7、?切片?： 肉松卷蛋糕定型好后取出，切成段即可享用。?