一、核桃油的執行標準是什么

GB/T 22327-2019《核桃油》

這是中國國家標準，適用于以核桃仁為原料，經過機械壓榨或溶劑提取等工藝制得的核桃油。該標準規定了核桃油的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。標準對核桃油的質量要求包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發物、不溶性雜質、酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標。

T/CCOA 2-2019《特級核桃油》

這是中國核桃產業聯盟發布的團體標準，適用于以優質核桃仁為原料，采用低溫冷榨工藝制得的高品質核桃油。該標準規定了特級核桃油的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標識、運輸和貯存等方面的要求。特級核桃油的品質要求包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發物、不溶性雜質、酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標。

二、核桃油等級劃分

?根據國家標準GB/T22327-2019，核桃油的等級分為一級、二級和三級，其中一級為最高等級。

?一級核桃油

色澤為淺黃色至黃色，純度達到99%以上，幾乎能完全去除油質中的雜質和有害氧化物，油的品質最高。?一級核桃油?適合需要高純度和高質量油脂的場合，如高端烹飪和保健品生產。其優點是純度高、雜質少、保質期長，缺點是價格較高。?

?二級核桃油

色澤為黃色至棕黃色，純度較低，雜質較多。?二級?適合一般烹飪和普通食用油市場。其優點是價格相對較低，缺點是純度和質量較低，保質期較短。

?三級核桃油

質量更低，色澤更深，雜質更多?。三級核桃油?適合一般烹飪和普通食用油市場。

三、核桃油挑選技巧

?挑選優質核桃油的技巧主要包括以下幾個方面?：

1、?看顏色?：優質的核桃油通常呈現金黃至淺琥珀色，且透明度高，無雜質。如果顏色過于深沉或渾濁，可能表示油的品質不佳或存在摻雜?。

2、?聞氣味?：好的核桃油應具有濃郁的核桃香味，純物理壓榨的核桃油能夠很好地保留核桃原有的氣味，不會有刺鼻或者其他難聞的異味。而次品核桃油則有一股異味，甚至是嚴重的哈喇味?。

3、?嘗口感?：優質的核桃油口感清鮮淡雅，無刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，溫和。而次品核桃油入口之前便有一股異味，嘗起來有少許的嗆人或者刺激，香味不自然?。

4、?看生產工藝?：選擇物理壓榨的核桃油，如冷壓初榨，這樣可以更好地保留核桃仁中的天然營養成分，避免化學物質殘留?。

5、?選包裝?：選擇鐵罐封閉包裝的核桃油，避光鐵罐能更好地鎖住營養成分，防止營養流失?。

6、?查生產日期和防偽標識?：優質的核桃油都會標出具體的生產日期，且標記在顯眼的位置。正品核桃油都會有防偽標識，而次品核桃油則沒有這些保障?。

7、?看品牌信譽?：選擇知名核桃油品牌，其在質量控制和售后服務方面更有保障?。