一、清香型白酒的代表是什么酒

清香型白酒最有名的代表是山西汾酒。

山西汾酒是清香型白酒的典型代表，產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝好，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。汾酒被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。?

此外，浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等也是有名的清香型白酒。

二、清香型白酒的執行標準是什么

清香型白酒的執行標準是GB/T 10781.2-2006。執行標準主要包括以下幾個方面：

1、?原料要求?：清香型白酒的主要原料是?高粱，高粱含量不能少于50%。生產企業需要選擇高質量的高粱作為原料，并嚴格控制酒精濃度和含糖量，以保證產品質量。

2、?釀造工藝?：清香型白酒采用浸漬曲（又稱浸黃酒）釀造工藝，包括高粱風干、泉水浸泡、蒸煮、米曲發酵等工序，最后通過蒸餾完成。此外，清香型白酒還采用清蒸清渣發酵工藝，使用地缸進行發酵，以中溫大曲為糖化發酵劑，也有使用麩曲或輔以糖化酶、干酵母進行釀造。

3、?香型和口感要求?：清香型白酒應具有果香、花香或草香等清香味型，香味成分以酯類成分占絕對優勢，其中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。清香型白酒應無色、清亮透明，清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。

4、?物理化學指標?：清香型白酒的酒精度應在38%~65%之間，總酯含量不能超過1200mg/L。此外，還有其他物理化學指標如總酸度、乙醇溶液變色和氣味距離等也有詳細的規定。