花雕酒是什么酒

花雕酒屬于黃酒，是中國的傳統特產酒。

花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化，在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。

花雕酒選用上好的糯米和優質的麥曲為原料，輔以優質水源，經過古法釀制和長時間的貯存，形成了獨特的風味和豐富的營養。根據貯存時間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴，總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒和黃酒有什么區別

1、制作工藝

花雕酒是一種以糯米為主要原料，經過蒸煮、發酵、陳化等工序制成的白酒，其特點是色澤橙黃，香氣濃郁，口感醇厚，制作花雕酒的關鍵在于選用優質的糯米，以及嚴格的發酵控制，以保證酒的品質；黃酒是一種以小麥或黍米為主要原料，經過蒸煮、發酵、陳化等工序制成的酒，其特點是色澤橙黃，香氣清雅，口感甘甜，制作黃酒的關鍵在于選用優質的糧食，以及嚴格的發酵控制，以保證酒的品質。

2、口感特點

黃酒的口感甜度較高，入口帶有一定的烈度，香味濃郁，而花雕酒的甜度則只有黃酒的一半，入口更為柔和，回甘明顯，花雕酒口感柔和的原因是因為在釀造過程中采用了“雙加飯”工藝，使得糖分更多地轉化為酒精，從而降低了酒的甜度。

3、飲用習慣

由于花雕酒的酒精度數較高（一般在40%-50%），因此更適合在冬季飲用，在一些地區，人們還喜歡將花雕酒與姜絲、糖一起煮沸后飲用，以驅寒暖身，此外，花雕酒還常用于宴席、慶典等場合；黃酒更適合在夏季飲用，因為它的酒精度數較低（一般在10%-15%），口感甘甜，在一些地區，人們還喜歡將黃酒與枸杞、紅棗等食材一起泡制后飲用，以滋補養生，此外，黃酒還常用于家庭聚會、朋友聚餐等場合。