一、八角

八角，又稱大茴香，是燉肉時不可或缺的香料之一。它的香氣濃郁，能夠去除肉類的腥味，增添肉質的鮮美。在燉煮過程中，八角能夠慢慢釋放其獨特的香氣，使整道菜肴的香氣更加濃郁。同時，八角還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、理氣止痛。

二、桂皮

桂皮是肉桂樹的樹皮，其香氣甜美而濃郁。在燉肉時，桂皮能夠增添菜肴的香氣，使肉質更加鮮嫩。桂皮還具有溫中散寒、活血通經的藥用價值，對于改善血液循環、緩解痛經等癥狀有一定的幫助。

三、丁香

丁香是一種香氣濃郁、味道獨特的香料。在燉肉時，丁香能夠增添菜肴的香氣，使其更加誘人。丁香還具有一定的藥用價值，如溫中降逆、補腎助陽等，對于改善消化功能和增強體力有一定的幫助。

四、花椒

花椒，又稱秦椒，是川菜中常用的香料之一。其香氣麻辣而獨特，能夠為燉肉增添一絲麻辣的風味。花椒還具有一定的藥用價值，如溫中散寒、除濕止痛等，對于改善關節疼痛和緩解濕氣有一定的效果。

五、香葉

香葉，又稱月桂葉，其香氣清新而持久。在燉肉時，香葉能夠增添菜肴的香氣，使肉質更加鮮美。香葉還具有一定的藥用價值，如溫中散寒、開胃消食等，對于改善消化功能有一定的幫助。

六、小茴香

小茴香，又稱香絲菜，其香氣清新而獨特。在燉肉時，小茴香能夠增添菜肴的香氣，使其更加誘人。小茴香還具有一定的藥用價值，如驅寒暖胃、理氣開胃等，對于改善消化功能有一定的幫助。

七、砂仁

砂仁是一種具有濃郁香氣的香料，其味道略帶辛辣。在燉肉時，砂仁能夠增添菜肴的香氣，使其更加誘人。砂仁還具有一定的藥用價值，如行氣寬中、健胃消食等，對于改善消化功能有一定的幫助。

八、山奈

山奈，又稱沙姜或三柰，其香氣獨特而濃郁。在燉肉時，山奈能夠去除肉類的腥味，增添肉質的鮮美。山奈還具有一定的藥用價值，如溫中散寒、行氣止痛等，對于改善消化功能和緩解疼痛有一定的幫助。

九、白芷

白芷是一種具有濃郁香氣的香料，其味道略帶苦味。在燉肉時，白芷能夠增添菜肴的香氣，并使其具有一種特殊的香味。白芷還具有一定的藥用價值，如祛風散寒、通竅止痛等，對于改善頭痛、鼻塞等癥狀有一定的幫助。

十、甘草

甘草，是豆科甘草屬植物的根及根莖，外表呈紅棕色或灰棕色，具有獨特的甜味和香氣，是中醫常用的藥材之一，同時在烹飪中也有其獨特的應用。對于燉肉來說，甘草能夠增添菜肴的甜味和香氣。