一、桂皮

桂皮，又稱肉桂，是樟科植物肉桂的干燥樹皮。其香氣濃郁而持久，能為火鍋底料增添一種獨特的甜辣味。在炒制過程中，桂皮能夠與其他香料相互融合，形成火鍋底料的基底香氣，讓人回味無窮。同時，桂皮還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、暖胃止痛，為火鍋增添一絲健康的氣息。

二、八角

八角，又稱大茴香，是木蘭科八角屬植物的果實。其香氣獨特而濃郁，具有顯著的驅寒效果。在炒制火鍋底料時，八角能夠帶來一種強烈的香氣，使得火鍋底料更加濃郁。此外，八角還能去除食材中的腥膻味，提升火鍋的整體口感。

三、小茴香

小茴香，又稱香絲菜或茴香子，是傘形科茴香屬植物的果實。其香氣清新而淡雅，能夠為火鍋底料增添一種獨特的香氣。在炒制過程中，小茴香能夠與其他香料相互融合，使得火鍋底料的香氣更加豐富。同時，小茴香還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、行氣止痛。

四、丁香

丁香，又稱公丁香或雄丁香，是桃金娘科丁香屬植物的干燥花蕾。其香氣芬芳而濃郁，能夠為火鍋底料增添一種獨特的香氣。在炒制過程中，丁香能夠與其他香料相互襯托，使得火鍋底料的香氣更加迷人。同時，丁香還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、行氣止痛。

五、花椒

花椒，是蕓香科花椒屬植物的果實。其味道麻辣而濃烈，是火鍋底料中不可或缺的調味品。花椒能夠帶來強烈的麻香感，使得火鍋底料更加麻辣可口。同時，花椒還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、開胃消食。

六、白芷

白芷，又稱香白芷或芳香草，是傘形科當歸屬植物的根。其香氣香醇而持久，能夠為火鍋底料增添一種獨特的香氣。在炒制過程中，白芷能夠與其他香料相互融合，使得火鍋底料的香氣更加濃郁。同時，白芷還具有一定的藥用價值，能夠祛風散寒、通竅止痛。

七、香葉

香葉，又稱月桂葉或香桂葉，是樟科月桂樹的葉子。其香氣清新而持久，能夠為火鍋底料增添一種清新的香氣。在炒制過程中，香葉能夠與其他香料相互融合，使得火鍋底料的香氣更加豐富。同時，香葉還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、驅風除濕。

八、孜然

孜然，又稱安息茴香或枯茗，是傘形科孜然芹的果實。其香氣獨特而濃郁，帶有一種異域風情。在炒制火鍋底料時，孜然能夠帶來一種獨特的香氣和口感，使得火鍋底料更加獨特。同時，孜然還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、開胃消食。

九、甘草

甘草，又稱甜草或甜根子，是豆科甘草屬植物的根及根莖。其味道甘甜而柔和，能夠為火鍋底料增添一種和諧的口感。在炒制過程中，甘草能夠與其他香料相互融合，使得火鍋底料的口感更加平衡。同時，甘草還具有一定的藥用價值，能夠清熱解毒、潤肺止咳。

十、高良姜

高良姜，又稱良姜或小良姜，是姜科山姜屬植物的根莖。其味道辛辣而溫和，能夠為火鍋底料增添一種溫中的口感。在炒制過程中，高良姜能夠與其他香料相互融合，使得火鍋底料的口感更加溫和。同時，高良姜還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、止痛消積。