開湖南米粉好還是螺螄粉好
1、品類
相比于口味、口感大同小異的螺螄粉，湖南米粉的種類可謂花樣繁多，十四個地州市，有上百種米粉類型，別看它們都戴著湖南米粉的頭銜，卻很難從中找到某些共性來詮釋湖南米粉到底是個什么模樣，越是品類豐富，就越難達成“好吃”的共識，也難怪會有“最好吃的粉店就在你家樓下”的玩笑話。
2、口味
在口味上，螺螄粉更聚焦，并且其中酸筍特殊的味道讓它在眾多食物中跳脫出來，極容易被人記住，螺螄粉店自然更容易被選擇。湖南米粉雖然品類豐富，當中卻缺乏“個性”獨特的口味，很難找到出湖南某一類米粉明顯區別于其他地方的口味特點，沒有明顯的記憶點，在傳播時就很難形成印象標簽和傳播力。
3、品牌
湖南人愛吃米粉，湖南米粉的市場也是巨大的，但鮮少形成大品牌連鎖，而部分本地品牌如常德的聞湘月、壹德壹、劉聾子等等，其發展也以本省為主，沒能形成整體向外發展的合力，雖然門店在高速增長，卻“有大品類、無大品牌”，而螺螄粉則有很多耳熟能詳的品牌如螺霸王、螺鼎記、李子柒等。
4、供應鏈
在本地，多數的湖南米粉以鮮濕米粉為主，一般情況下只有48小時保質期，只能現制現吃，要想真正推動湖南米粉走向全國，米粉的原料生產和運輸，就是一個極大的痛點，近年來，湖南米粉在方便速食包裝產品賽道上也在積極探索，代表品牌有霸蠻米粉，而餐飲品牌農耕記、劉聾子等也正在嘗，但具體表現仍然有待觀察，而螺螄粉的速食包裝則已經非常的完善，從粉包到料包、配菜包都有完整的產業鏈。
米粉店利潤大概有多少
一家成功的米粉店，一般利潤基本都在50%左右，但具體利潤收到不同因素的影響，需要綜合考慮。
1、店鋪的地理位置
云店鋪要選擇在人流量比較多的地段，像商業街、學校旁邊、大型商超旁邊，這里的客流量相對來說較為穩定，而且消費水平高，尤其是在商業街會有更多年輕顧客。
2、米粉的價格和口味
一碗米粉的價格并不是很高，一般在10多元錢左右，但是要想獲得更多的客流量，就要注重產品的味道，在制作米粉過程當中需要使用優質的原材料，才能夠確保米粉的營養價值。
3、店鋪的客流量
如果每天店內的客流量都能夠在上百人次的話，那么每天的營業額就能夠在上千多元，去掉所有的運營成本費，所獲得的利潤空間還是相當的不錯。
4、市場的推廣力度
特色小吃就需要進行大量的推廣，米粉店鋪也是如此，在開業期間可以通過宣傳海報的方式來讓周邊的消費者前來品嘗，另外還可以在休息日的時候去做一些促銷活動。
5、服務水平
米粉店鋪的服務也很重要，如果工作人員態度比較冷淡的話，會讓消費者們非常的不滿在顧客們走進店鋪一定要熱情周到的去服務好每一位消費者，雖然說是小本生意，但是生意做起來的話，利潤空間還是相當的誘人。
