1、自流式

當按下這種電熱水瓶的取水鍵或龍頭開關時，開水便從水瓶的小龍頭流出，冷水靠自流從水瓶的上方自然流入加熱器內。其最大特點是迅速加熱，開水很快可取。不足之處是一次性加熱開水量有限。

2、手動全壓式

通過用力按壓水盤（橡皮壓蓋）擠壓瓶內空氣，擠壓出開水。它不必擔心因斷電而無法取水。但由于橡皮壓蓋受熱易老化變形，出水不暢，現在已逐漸被淘汰。

3、電動泵式

通過內置的微型電動泵將水瓶內開水源源不斷地抽出，用戶只需輕輕一按，開水即出，取水方便省力。缺點是一旦停電，瓶內開水難以取出。

4、手動氣壓和電動式

即將手動氣壓和電動泵取水兩種方式組合，集手動氣壓和電動取出開水方式于一身，無論停電與否都能取出瓶中開水。