餐具作為我們進食的主要工具，消毒環節是非常重要的。餐具消毒是采用高溫蒸汽等方式殺滅餐具表面病原體的過程。餐具消毒前需要洗掉餐具表面的污垢殘渣，然后用消毒液清潔餐具表面，消毒完的合格餐具表面光潔，無異味，無致病菌。餐具的消毒方法主要有：

1、蒸汽消毒

餐具放洗凈后放入蒸籠里加蓋蒸熱20-30分鐘，然后將餐具自然冷卻。

2、太陽光紫外線消毒

將餐具洗凈后，置于烈日下曝曬40分鐘以上，晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅污染。

3、煮沸消毒

將沖洗過的餐具放置在鍋中，加入清水沒過餐具，煮沸5-15分鐘后，倒去廢水，把消毒好的餐具放在干凈的碗柜中備用。

4、漂白粉消毒

用5%漂白粉上清液浸泡餐具30分鐘后，即達到消毒效果。在使用漂白粉消毒的餐具前可用少量開水沖洗一下，可使餐具更安全、無殘留。

5、磺伏消毒

將磺伏消毒液浸泡餐具2~5分鐘便可達到消毒效果。需要注意的是在消毒前應當把餐具沖洗干凈，消毒后用清潔、干凈的水沖洗后再保存。

6、消毒柜消毒

洗凈的餐具放入紅外消毒柜，溫度一般設置為120℃左右，消毒15-20分鐘，即可達到消毒的目的。