1、殺菌防腐

在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。

2、消食治病

對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

3、減少結石的發生率

有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。

4、抗癌作用

醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。

5、抗衰潤膚

食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

6、能抑制血糖升高

糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調節血糖。