膳食纖維是一種多糖,它既不能被胃腸道消化吸收,也不能產生能量。因此,曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。
然而,隨著營養學和相關科學的深入發展,人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天,膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質,并被營養學界補充認定為第七類營養素,和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。
膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一,是一種不能被人體消化的物質,它既不能被胃腸道消化吸收,也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質,分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。
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