在健康消費觀念驅(qū)動下，對于追求長期發(fā)展的辣條行業(yè)，其健康屬性一直是產(chǎn)品痛點。不少辣條品牌已經(jīng)在加速提升食品加工工藝，生產(chǎn)少油少鹽、更加健康的辣條。但是面向整個辣條行業(yè)，要想快速、準確地實現(xiàn)辣條品質(zhì)把控，更為普遍、可行的方法當屬標準的規(guī)范。《調(diào)味面制品》行業(yè)標準在京正式發(fā)布，下面一起來看辣條行業(yè)標準都規(guī)定了哪些內(nèi)容吧。
2022年7月初，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京舉辦調(diào)味面制品行業(yè)標準發(fā)布會及調(diào)味面制品發(fā)展研討會，會上發(fā)布了QB/T5729-2022《調(diào)味面制品》行業(yè)標準，該標準于2022年10月1日正式實施。
《調(diào)味面制品》行業(yè)標準明確了調(diào)味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑，以及試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存規(guī)范等。其中，《調(diào)味面制品》行業(yè)標準對調(diào)味面制品的脂肪、氯化物、過氧化值等限量指標進行了規(guī)定，如脂肪≤27g/100g、氯化物≤4%等，這對辣條產(chǎn)品減油減鹽方面提供了標準化參照，更快速、準確地實現(xiàn)辣條品質(zhì)把控。
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