淀粉軟糖
淀粉軟糖的主要制作材料為淀粉或變性淀粉,它的性質(zhì)粘糯,含水量較低,多制成水果軟糖或清涼味軟糖。
瓊脂軟糖
瓊脂軟糖的膠體是瓊脂,它的透明度好,彈性、韌性和脆性都不錯,所以多制成果味軟糖、水晶軟糖或奶味型軟糖。
明膠軟糖
明膠軟糖的膠體是明膠,富有彈性和韌性,性質(zhì)和瓊脂軟糖近似,所以也多制為果味軟糖、水晶軟糖或奶味型軟糖。