不銹鋼奶鍋

優(yōu)點(diǎn)：不銹鋼制成的器皿美觀耐用、耐腐蝕、耐摔防銹易加工等優(yōu)點(diǎn)；受熱均勻不易起油煙，好清潔；省火省時(shí)，尤其是做肉類(lèi)和根莖類(lèi)菜蔬。

缺點(diǎn)：冷得快，保溫差，質(zhì)量頗重。

適用情況：適用于煤氣灶和電磁爐。

玻璃奶鍋

優(yōu)點(diǎn)：堅(jiān)固耐用，健康環(huán)保；耐熱耐冷性好；透明的玻璃鍋身，方便隨時(shí)查看食物的烹飪情形；玻璃表面光滑無(wú)氣孔，不會(huì)殘留污漬和食物的顏色；食物異味永不殘留。

缺點(diǎn)：鍋底粘黏時(shí)間長(zhǎng)了后會(huì)有黑色的污漬，洗不干凈；鍋身比較重；煮東西容易糊鍋，焦后難清洗，湯汁容易溢出來(lái)，性?xún)r(jià)比不高。

適用情況：煤氣灶、烤箱、微波爐（只有有電磁涂層的玻璃鍋才能在電磁爐上使用）。

陶瓷奶鍋

優(yōu)點(diǎn)：少油煙、物理不粘、清洗方便，美觀色彩豐富；同時(shí)，陶瓷鍋具有良好的密封性和保溫性；用陶瓷鍋煲湯能讓食物均勻且充分的受熱，且能使食物更易入味，富有光澤。

缺點(diǎn)：不能制作酸性食物，不耐刮，因?yàn)樘沾杀旧硎潜容^易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。

適用情況：電磁爐、煤氣灶（有鍍金、鍍銀、鍍白金的陶瓷鍋不能用微波爐加熱）。