琺瑯鍋是什么

琺瑯鍋一般指鑄鐵琺瑯鍋，琺瑯[fà láng]即搪瓷，是涂燒在金屬底坯表面上的無機(jī)玻璃瓷釉。琺瑯鍋是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層，兼?zhèn)滂T鐵鍋的實(shí)用和琺瑯的美觀。

琺瑯鍋是什么材質(zhì)

琺瑯鍋表面的搪瓷材質(zhì)主要是由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)，可以防止金屬生銹，而且抗酸堿能力好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng)。本體鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的鍋具材料，具有導(dǎo)熱快而均勻、保溫好的優(yōu)點(diǎn)。

琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區(qū)別

琺瑯鍋和鑄鐵鍋?zhàn)钪饕膮^(qū)別就是琺瑯鍋在鑄鐵鍋具的內(nèi)、外表面添加了一層琺瑯層；另外鑄鐵鍋較琺瑯鍋來說，紋路粗糙，琺瑯鍋光滑不沾易清洗；用途方面，鑄鐵鍋多用于煎、炒菜肴，琺瑯鍋多用于燉、煮菜肴。

琺瑯鍋和砂鍋哪個(gè)好

琺瑯鍋和砂鍋在材質(zhì)、用法、性能、價(jià)格上存在不同。琺瑯鍋是鑄鐵鍋加上外層的琺瑯層制成，具有耐腐蝕，耐磨損，耐高溫等特點(diǎn)，可以進(jìn)行煎、炸、燉、煮、烤等烹飪；砂鍋通常用不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合燒制而成，密封性和保溫性較琺瑯鍋差，一般用來煲湯，通常來說琺瑯鍋較砂鍋要貴上許多。