泡椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。用来制作泡椒的辣椒品种包括朝天椒、二荆条、鸡心椒、七星椒、美人椒等几种，泡野山椒、泡小米椒、泡二荆条在口味、主产地、用途等方面有所差异，下面一起来详细看下泡椒品种的相关内容。

泡椒好吃，在家也可以自己做，自制泡椒的做法步骤包括‌清洗辣椒、‌熬制调料水、‌装坛、‌加入白酒、‌封坛腌制等。那么泡椒有白沫是坏了吗？一般泡椒有白色的浮沫是正常现象，是发酵过程中自然产生的微生物活动迹象。下面为大家详细介绍自制泡椒的家常做法，以及减少泡椒中亚硝酸盐的方法。

泡椒属于腌制食品，是将辣椒放在容器中，用盐和其他添加剂浸泡一段时间制成。一般适量吃泡椒具有增进食欲、促进消化、提神醒脑、杀菌消炎以及辅助减肥等功效和作用；但是泡椒吃多了容易导致上火、急性胃炎、痔疮、胆囊炎等害处。下面一起来详细看下吃泡椒的好处和坏处都是什么吧。

袋装小米椒的水制作泡菜的方法简单，家里就能轻松搞定。萝卜、豇豆、生姜、辣椒等食材处理干净，直接使用袋装小米椒水倒入泡菜坛，密封后发酵即可。制作时全程避免接触生水或油，下面为大家详细介绍泡椒水泡菜的腌制方法和配料，一起来看看泡椒水泡菜怎么做吧。